刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
汐止踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止酸菜魚推薦
最早認識構樹是在外婆家，南邊有灣小池塘，池塘邊密密麻麻長了好多構樹，把我最喜歡的那棵棗樹都擠得幾乎看不見蹤影。構樹葉子很奇怪，一株樹上，每片葉子幾乎都不相同，有分裂呈幾何對稱的，也有心形的。所以小時候的我，常對著小構樹的分裂葉子和大構樹的心形葉子想，這有兩種葉子形狀的樹果真是親生的嗎？ 為了本篇的構樹，在上周最烈日當頭的時候去南山綠道拍了照片。出去的時候太陽刺得晃眼，這份火熱讓我滿腦子只有七成熟還是八成熟的概念。在綠道從梅花谷到棗林水庫那段，尤其幽篁里茶樓附近，這段路的山坡上擠擠挨挨生長了好多構樹，很霸道地斜倚出樹枝，疏影橫斜如打醉拳，四面出招，也帶來一地清涼。一路發現無患子、野薔薇、美洲商陸等春天常遇的舊友都結了果果，讓我感覺不虛此行。更驚喜的自然是構樹，滿樹青色橘色果果，在綠葉和烈日光影里特別生機勃勃。構樹果實叫構桃，像楊梅，又像紅毛丹。采一枚，充滿汁液的構桃沉甸甸，微甜多籽。不過淺嘗輒止，小時候大人說吃了構桃會成小啞巴，這個謠言讓我心里一直有巨大的陰影，三個女人一臺戲，對女性而言，聊天、啰嗦是人間最大樂事啊。 走近構樹，感覺有嗡嗡飛來的昆蟲，小鳥們更是高興地啄食著外表有黏糊糊汁液的構桃，嘰嘰喳喳如同赴一場盛宴，并把種子帶到任何有泥土的地方。沒有鳥吃的成熟構桃會“啪”掉下，一踩，一攤猩紅。 現在研究植物才知道，構樹葉圖案的千奇百怪原來還蘊含著好多科學原理，昆蟲不喜歡在殘缺不全的葉子上產卵，怕自己的孩子吃不到足夠食物，母愛滿滿；而構樹為了自我保護就在漫長的進化里，把葉片盡量長得殘缺不全，等長成大樹后，葉子基本就成規則的心形，以便更多更好地進行光合作用。原來人家處心積慮未雨綢繆！而且，我發現潮濕地的構樹葉片心形多，大概因為水源豐沛，而干旱地方的構樹盡量長得殘缺不全，可以減少昆蟲啃食和水分蒸發。 有如此深沉心機的樹在野外自然混得風生水起，哪怕是城市樓角，小區墻縫，也會忽然冒出一片構樹出來，見縫插針，沒人澆水也燦爛，不用三兩年，就是蔥蔥蘢蘢一大片，非常霸道強勢。由于生長迅速，木質輕盈，八十年代辛豐三山皮鞋定做非常發達，構樹在當時也非常吃香，大量木質松軟的構樹木被做成鞋楦，所以有三山的同事說，看見構樹，就想起鄰居家加工皮鞋的時光。 構樹是雌雄異株，不會跑怎么戀愛呢？小問題難不倒我們的心機樹。在構樹花期，我們會發現有的構樹上長了好多垂下的花序，原來構樹雌株為頭狀花序，雄株為葇荑花序，像大號黃綠色毛毛蟲，雄樹想戀愛的時候，葇荑花序就會自動瞬間爆開花藥，彈出花粉，飄散到附近的雌樹花上，完成戀愛的使命。生活相愛不易，且行且珍惜。 別看構樹生來卑微，卻全身都是寶，構樹葉養羊、養豬都是生態型的；構樹皮可以做宣紙，所以當年蔡倫造紙，首選就是構樹。 構樹是野外能處處相逢的樹，每次看見構樹，我都要感謝這些不擇土壤、生命茁壯的它們，感謝夏日里帶來的陰涼，這些曾經的舊友啊，帶給我們多少回憶和滿足。每次遇見，都心領神會，無需多言，人生頓時也變得豐富而內涵。 >>>更多美文：情感短文
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到了四年級，班上的人越來越少了，這并不是孩子們不愿意讀書，而是在那特別講究身份和由大隊推薦人員上大學的年代，你再有知識，也抵不上身份好和大隊的認可。是以家長們送孩子到學校讀書，原本的目的就不是要學多少知識，而是讓孩子們能夠認識個倒正就可以了。加上，每學期開學，要交兩塊多錢的書學費，雖然數目不大，但對大多數家庭來說，幾姐妹讀書的書學費，是要著賣家里唯一的最值錢的牲口——小豬的。 我是幸運兒，一是母親很重視我們的學習，二是母親在平時的生活中就很注重節儉，早早地就為我們一分一厘的攢著書學費。即使到開學的時候還沒有攢足，倒也差不了多少，母親便可先一股腦兒地把手中有的積畜交給學校，所差的部分就給學校說賒著，并在開學后的一兩個星期內想辦法找來補交。學校也很理解母親的，也會讓我們先去讀書的。因此，我便順利地從三年級上到了四年級。 學校是大隊里最好的房子，長三間的民居結構，外面是礅子石砌的硬墻。在中間大門的頂上用裙板雕著“李打小學”四個大字，字體為行書，填著朱紅的顏色。屋頂呈三角形屋面，蓋著青色的瓦。房屋里面，三間房子又分別用細小的石頭和石灰混合泥土砌成兩米多高的隔墻隔成前后兩室，只是中間一間的隔墻稍微靠后把后面隔成一個小辦公室，前面比較寬的部分基本就相當于民居的堂屋；左右兩間的隔墻將房屋平均地隔成了四個教室。屋內沒有樓板，抬頭便可直接看到瓦縫里透出的光亮，下雨天還能經常感受到從瓦縫里漂下的細雨。地面為土地下，往往在一群群生龍活虎小孩的蹦跳下揚起層層灰塵。 四年級的教室在學校左邊一間房屋的后面。里面的桌子雖然簡陋，可擺放還算整齊。透過后墻上唯一一道木榥的窗，我看到了窗子下一片茂盛的令人發怵的喝媽。 我們一起上四年級的學生只有七名了。不知是大隊安排到學校上課的有文化的社員伍洪明、甘賢昌、蔡昌榮等承擔不了高年級的教學工作，還是大隊在社員里找不到更多的有文化的社員，亦或是大隊想要在孩子們的教育上有所突破，到了四年級，便換成了高大上的陌生老師蔡其民。 據父親介紹，蔡其民曾擔任過普定縣一中的校長，是我們大隊的人，剛剛退休下來。父親還說，大大的一個普定縣一中他都管得下來，小小的四年級他會教不好嗎？能得到蔡其民當我們的老師，是我們的福氣，要我一定要好好地學習。 四年級的第一次課就是蔡其民老師給我們上的。那天我們去得很早，幾名同學抬的抬水，掃的掃地，把教室打掃得干干凈凈的。 蔡其民老師佝僂著腰走進教室，走到黑板面前，從中山裝的衣服荷包里掏出老花鏡盒，再打開眼鏡盒取出眼鏡戴上，把眼鏡盒放在離我的課桌僅在尺許的破敗的講桌上。然后拿起粉筆，調轉身在干凈的黑板上工工整整地寫了“書”、“豬”兩個大字。 一上四年級，便有幸得到普定縣一中的老校長上課，我當然是聽得最認真的。我的精力一點都沒有分散，甚至是把小手都交叉著背到了后面。 蔡其民老師調轉背來，眼球往上一抬，透過老眉心和眼鏡架之間的空隙晃了我們一眼，癟著嘴：“‘書’就是‘讀書’，‘豬’就是‘喂豬’”。接下來便是反復地念叨：“讀不了的書，喂不了豬。” 當然，對于一個只讀過低年級的學生來說，那時的“讀書”大抵就是多認識幾個字，認得個倒正，最好的效果是今后能象大隊里有文化的社員一樣能記公分、寫點信什么的。“喂豬”對我來說就更不陌生了。我家天天都要喂豬的，喂的豬長大后就直接吆去公社上掉。每天放學后，我都要背著籮籮到地里去討野豬草，回來后母親或哥哥就會掃開一塊地，在下面放一塊木板墊著，然后用砍豬草的刀子把它砍細，再把砍細的豬草放到大豬食鍋里去煮熟，然后再在上面加入全是包谷皮皮的所謂精糧煮一會。喂豬的時候就把煮好的涼到適合溫度的豬食端來倒在豬槽里喂。我們喂豬，還會兼顧積肥的活計，會把吃食后的豬趕到集體的院壩里，讓它在里面游，讓它在里面拉豬糞，然后用帶提手的竹撮箕把糞扒去倒了廁所里。 到底這讀書和喂豬有什么關系呢？為什么這高大上的老師要花這么多時間來反復講這兩句話呢？總之，當時我真的是一頭霧水的，是什么東西也沒有弄明白的，只是生吞活剝地記下這句“讀不了的書、喂不了的豬。” 我也不知道其他同學到底是不是也跟我一樣，是不是能聽出其中的意思。反正這次課結束后，父親給我在新堡大隊聯系了讀書的地方，說那里學生多，老師水平高，能在那里學到更多的知識。于是，我便沒有再聽到蔡其民老師講課了。 多年后，我才大概弄懂了蔡其民老師在課堂上反復念叨的“讀不了的書、喂不完的豬”的意思，那就是讀書是日積月累的事，只有天天讀書才會不斷地增長知識，就象喂豬一樣，人天天都在喂豬，豬天天都在長肉，但永遠都不會有盡頭的；讀書就要象喂豬一樣，只有持之以恒，才能最終有好的結果。我想，這意思對于一個只讀過低年級的學生來說，是不是有些深奧了點、含蓄了點呢？是不是來直接些便容易讓學生學習和接受了呢？ 余國富 2020年12月12日 >>>更多美文：原創散文
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