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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

高雄踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

他，一個參加祖國西南三線建設的鐵路工人。叫胡光亮，四十出頭，中等個頭，略瘦，健談。對人說話總是面帶笑容，臉上已經有了深深的溝紋，看上去顯的有些滄桑面老。黑發中夾雜著絲絲的白發大背地梳在腦后。平日里喜歡喝點兒酒，抽點兒煙。平時著裝工整，三伏天也捂著厚厚的鐵路制服。不愿意脫。走起路來大步流星，上衣的兩只袖子右手甩來甩去，左手擺動的卻顯的那么飄忽、不協調。與人交談時，瞇縫著眼可親。老胡這一生生了兩兒一女，有兩個在鐵路工程處沿續了老胡的事業。 1966年，當時，國家三線建設從全國各地抽調人員到昆明鐵路局，組建了昆明工程處第二大隊，老胡從云南昭通彝良招到昆鐵工程處二大隊，成為了一名“輪換工”。 當時，也就是二十多歲，豆蔻年華，奮發有為，后來，三線工程完成后，大批“輪換工”有的轉正，有的返鄉，可老胡沒有返鄉，因為特殊，領導把他安排在工程處隸屬的昆鐵二中工作，成了學校的一把手。 1978至1994年，我與老胡同在一個單位，擔任高中的歷史和政治教學任務。后來，普通高中劃歸鐵一中，鐵二中承辦了職業高中的辦學任務，開辦了烹飪班、工務班等，招收站段沿線鐵路職工子女上學、就業。期間我擔任鐵二中的教務主任，負責學校的教學管理工作，工作中我和老胡有很多來往，發現他很喜歡歷史知識。家里收藏著不少的歷史書籍，還寫的一手好字。學校的很多公文都有他的筆跡，我們很談的來。我的辦公室就在他的隔壁。老胡熱心職業高中的辦學工作。有時，工作需要外出，我倆一同前往。 有一次，我們到曲靖鐵路沿線單位了解學生的家庭情況，由老胡負責召集。站段領導對我們十分的熱情，會上老胡侃侃而談，臺上老胡喝著茶，擺著譜，右手夾著香煙，左手的袖子耷拉在桌子上，煙霧繚繞，領導氣派有余。不講個痛快、透徹不罷休。站段的領導和家長們都聚精會神的聽著，知道他是學校的一把手。他的話關乎著子女的大事。甚至是前途！自然是聽的仔細認真。 工作完成后，當晚，我和老胡在站段的招待所住下，吃過晚飯，借著窗外的月色，閑聊中我問老胡：“老胡，你這一把手是怎樣當上的？給我說說唄！”老胡陷入了沉思。我給老胡點燃了一支煙，深吸了一口。傷感地說道： “那是1974年的一個傍晚，工程處二大隊要在王家營隊機關舉行聯歡會活動，看樣板戲，由于是分隊組織的集體活動，每個人都要參加，他們分隊的幾十名工友乘坐一兩由部隊借來的解放牌貨車前往，當汽車行至呈貢火車站平交路口時，突然熄火，與迎面駛來的米軌列車相撞，汽車頓時被火車掀翻，倒扣過來，死傷殘烈，哀嚎一片，老胡的左胳膊被車砸斷。后經醫院搶救，命算保住了，但左臂高位截肢。只剩下一截一扎長的肉疙瘩。” 窗外的月亮已升到了中天，月光照得房間里一片銀灰，老胡的臉上失去了光澤，在月光的映襯下是那么的灰暗、傷感。老胡嘆息地說：“后來，輪換工返鄉，他是一個失去左手的殘疾人，沒有了工作能力，生活習慣也改變了許多，在工程處辦理了輪換工轉正手續，領導把他安排到了學校工作，學校領導分工他在教務處專門負責職業高中的工作。發揮點余熱，由于少了一只胳膊，久而久之，人們都親切地叫他一把手”。 回來的路上，在列車上我不敢挨著老胡失去的這支左臂坐，有意把他讓到了座位的另一側，避開了老胡的那支空著袖筒的左臂，不想再去觸碰老胡的傷痛處。不一會，老胡顯的有些疲倦，在列車的搖動下閉上雙眼慢慢地睡著了。望著窗外的遠山、樹木、河流，一幕幕地掠過，勾起了我的思緒，使人感慨萬千啊！ 上世紀六~七年代參加國家“三線”建設的這批工程人，在事關國家前途命運的緊要關頭，數百萬“三線人”挺身而出，懷揣著一顆赤誠之心，舍小家顧大家，舍小我成大義，獻了青春獻終身、獻了終身獻子孫，干成了頂天立地的事業，為年輕的共和國挺起了脊梁，用忠誠甚至生命踐行了使命擔當。在這場偉大的事業中，我們的父輩以及后來的我們奉獻了最寶貴的青春年華。他們以及我們，有的在工程建設中受傷，殘疾。甚至有的失去了生命。老胡不就是他們、我們中的一員代表嗎？回想起來：父輩、我們以至于我們的子女，在彩云之南的這塊土地上書寫了人生最亮麗的華彩！ 著名社會學家費孝通先生曾經評價，“三線”建設帶動西南少數民族地區整整進步了50年。他們是可敬可愛的一批“三線”建設工程人！ 2020/9/2于昆明 >>>更多美文：原創散文

時光流逝，物轉星移；夢中依稀，情牽故里。 回憶過去，兒時點滴；白駒過隙，非常有趣。 在那天真無邪的兒童時代， 在那遙遠、偏僻、秀麗的粵北連南縣寨南鄉（當時住在連南瑤族自治縣寨南公社稱架大隊稱一生產隊）。 有我童年快樂的足跡，有我少年懵懂的故事，有我青年沖動的印記。留下了，好多，好多。 天真、淘氣、嬉戲、唏噓…… 還有，許許多多，美好的回憶，揮之不去。 激情燃燒的歲月，也成就了不少人的夢想。 許多人，從山里走出來了，又回去。 驀然回首，總令人遐思。 當年青春年少，雞鳴犬吠，無憂無慮。 鄉村開心日子，炊煙裊裊，如畫如詩。 真是， 往事如梭，往事如歌。悠悠歲月，濃濃鄉情。 記得，1977年，上小學三年級。語文課本有篇課文，至今仍然背得滾瓜爛熟，常常不經意中就脫口而出。 說來有趣，上小學的時候，適逢紅色年代。當時，語文老師經常會要求我們“不忘階級苦，牢記血淚仇”，在上課或下課之前都會按照要求讓我們背課文。什么老三篇、紀念白求恩……印象最深的一次是背誦一篇名叫《貧農張大爺手上有塊疤》的課文。當時，老師開頭：“貧農張大爺，手上有塊疤。同學們，一起背……”我當時和同學們一起大聲背誦，到最后一句“階級仇和恨，牢牢記住它”的時候，記得我是最大聲的一位。老師看我抑揚頓挫，滿懷激情的，當時不但表揚了我，還說有機會下一次單獨叫我帶領同學背誦一次。當時，得到老師的表揚，心里美美的。高興之余，冷靜過后，有點驚悚。你道為何？說來搞笑，其實，當時我根本就背不出，是連續做假。由于貪玩，之前并沒有按老師要求熟背，好在沒有當場讓我背避免了出丑。之后，這件事，印象特別深，看來濫竽充數，遲早會露陷；弄虛作假，行不通啊！回家之后，趕緊把課文背熟。 三十多年過去了，至今記憶猶新。不知同齡人，是否有同感，或是否有相同的經歷？ 現在想起來，還覺得搞笑！ 回憶是為了想起，回憶是不想忘記…… 附：《貧農張大爺手上有塊疤》 貧農張大爺，手上有塊疤。 大爺告訴我，這是仇恨疤。 過去受剝削，扛活地主家。 地主心腸狠，把我當牛馬。 三頓糠菜粥，哪能吃飽呀？ 干著牛馬活，常挨皮鞭打， 年底要工錢，地主破口罵。 我怒火高萬丈，一拳打倒他。 地主嗷嗷叫，狗腿子把我抓， 砍傷我的手，留下這塊疤。 救星毛主席，派來解放軍， 打倒狗地主，窮人翻了身。 聽完大爺話，我把決心下， 階級仇和恨，牢牢記住它。 >>>更多美文：心情隨筆

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